Tutti gli articoli in L’arte dell’espresso

Espresso Italiano Tasting: caffè alla prova assaggio

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Dal chicco di caffè alla tazzina: un lungo viaggio influenzato da numerose variabili. La macchina per espresso rappresenta il perfetto coronamento di questo viaggio: un esito impeccabile se garantito dalla qualità Astoria. Ma quali altri fattori concorrono a produrre un caffè eccellente? A queste domande risponde il corso di patente per assaggiatori ‘Espresso Italiano Tasting’, programmato in azienda il prossimo 24 giugno e organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè.

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Acqua e caffè: assaggi rivelatori in collaborazione con l’Inei

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In cPanel assaggio (4)he modo la durezza e il pH dell’acqua influenzano l’estrazione del caffè e il suo aroma? Esistono differenze significative al variare di questi parametri, e si può dunque pensare di ottimizzare l’estrazione attraverso l’impiego di speciali filtri e addolcitori? Continua →

Sua maestà il cappuccino

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La regola d’oro: 25 millilitri in 25 secondi. Il giusto tempo di erogazione è solo uno dei requisiti richiesti per trasformare l’espresso in una vera opera d’arte. Tra i più importanti rientra naturalmente, anche in tema di cappuccino, la qualità della miscela, la cui espressione aromatica deve creare una perfetta alchimia con il latte. Continua →