Sua maestà il cappuccino

Internorga (1)

La regola d’oro: 25 millilitri in 25 secondi. Il giusto tempo di erogazione è solo uno dei requisiti richiesti per trasformare l’espresso in una vera opera d’arte. Tra i più importanti rientra naturalmente, anche in tema di cappuccino, la qualità della miscela, la cui espressione aromatica deve creare una perfetta alchimia con il latte. Continua →

Coffea arabica: DNA sotto la lente

Arabica by Jean-Marie Hullot

Nota come la più pregiata, grazie all’ottima resa aromatica e al ridotto contenuto di caffeina dei semi  – normalmente intorno al 12 per mille sulla parte secca –, l’Arabica potrebbe risentire nell’immediato futuro dei cambiamenti climatici in corso. Continua →

La quinta volta al World Trade Center di Dubai

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È stata fin qui la fiera più visitata del calendario internazionale di Astoria: Gulfood continua a espandere la sua platea e il numero di espositori, tanto che nel 2013 sono state centinaia le aziende in waiting list, di cui molte italiane. Astoria ha confermato la propria presenza per il quinto anno consecutivo alla fiera di Dubai, svoltasi dal 25 al 28 febbraio scorso, tra gli appuntamenti di punta nel settore agroalimentare a livello internazionale con operatori provenienti non solo dagli Emirati Arabi ma anche da tutto il Medio Oriente interessando anche India, Pakistan e parte dell’Africa. Continua →