Acqua e caffè: assaggi rivelatori in collaborazione con l’Inei

RED

In cPanel assaggio (4)he modo la durezza e il pH dell’acqua influenzano l’estrazione del caffè e il suo aroma? Esistono differenze significative al variare di questi parametri, e si può dunque pensare di ottimizzare l’estrazione attraverso l’impiego di speciali filtri e addolcitori? Continua →

Astoria prepara il caffè migliore d’Irlanda per i mondiali

Latté Art & Barista

Si avvicina a grandi passi l’appuntamento con il World Barista Championship 2013, previsto a Melbourne il prossimo 23 maggio nell’ambito del Melbourne International Coffee Expo. A rappresentare l’Irlanda sarà Colin Harmon, eletto migliore barista nel corso dell’ultima edizione dell’Irish Barista Champion 2013, evento promosso da SCAE Ireland con il supporto di Astoria: un’appassionante tre giorni che ha sottoposto a piacevoli ma impegnative prove le energie e i palati di giudici, volontari e professionisti presenti. Continua →

Sua maestà il cappuccino

Internorga (1)

La regola d’oro: 25 millilitri in 25 secondi. Il giusto tempo di erogazione è solo uno dei requisiti richiesti per trasformare l’espresso in una vera opera d’arte. Tra i più importanti rientra naturalmente, anche in tema di cappuccino, la qualità della miscela, la cui espressione aromatica deve creare una perfetta alchimia con il latte. Continua →